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Bolognesa Cork

Magdalena Armenia - Enóloga
30 may 2016
1 Min. de lectura

INGREDIENTES

- 1 Cebolla mediana

- 1 Zanahoria de buen tamaño

- Mantequilla

- Aceite

- 2 dientes de Ajo

- Carne molida de res 500 grs

- 2 vasos de vino tinto

- Concentrado de tomate 60 grs aprox

- Caldo de carne 250 ml

- Hoja de laurel

- Orégano

- Sal y pimienta (preferentemente negra)

PREPARACIÓN

Cortar en concasse las cebolla y la zanahoria.

Rehogar en una olla el ajo, la cebolla y la zanahoria. hasta que estén la cebolla transparente y la zanahoria tierna.

Colocar la carne, sin dejar de revolver y con paciencia cocinar hasta el punto en que pareciera que la preparación fuera a quemarse (este es un truco bien casero italiano) al llegar a este punto colocamos el concentrado de tomate, revolvemos y lo integramos bien a la preparación, posteriormente agregamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y se reduzca un poco.

Luego le agregamos el caldo y cuando la preparación ebulla condimentar con sal, pimienta y perfumar con orégano.

Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar semi tapado, de preferencia sobre un tostador, al menos 1 hora. (no apto para ansiosos!)

Cuezan una rica pasta y...

¡¡ BON APPETIT !!